DELIZIE DI RADICCHIO

Delizie di radicchio

07 aprile 2006  Pier-Luigi  Ricette (0)

 

Per 4 persone: Radicchio variegato, g. 200 - Mascarpone, g. 220 - Noci, 10 - Grappa, q.b. - Olio di oliva. q.b. - Sale e pepe

 

Lavate e tagliuzzate il radicchio, fatelo cuocere con un poco di olio. Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure. Tritate finemente i gherigli delle noci. In una terrina amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio preparata e i gherigli tritati, aggiungendo anche un po di grappa. Aggiustate di sale e pepate. Servite la mousse in coppette di vetro, sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio

 

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