LINGUINE CON I CALAMARI

Linguine con i calamari

19 aprile 2006  Pier-Luigi  Ricette (0)

 

 

Pentola con olio e aglio. Colorire. Togliere aglio e aggiungere calamari (puliti e tritati); quando non sfrigolano più, aggiungere vino bianco. Evaporare (mentre evapora mettere pasta in acqua bollente). Mettere buccia di limone grattugiata e scampi tritati (devono bollire 10 minuti). Se evapora troppo, aggiungere acqua bollente. Sale. Succo di limone. Dopo aver assaggiato, bere qualche sorso del vino bianco avanzato. Aggiungere prezzemolo tritato, pochissimo peperoncino. Scolare la pasta, buttarla nella sughettatura, amalgamare, girata di pepe. Mettere in piatto e guarnire con scampi interi, pezzo di limone intagliato, ciuffi di prezzemolo.

 

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