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Ricette
LINGUINE CON I CALAMARI

LINGUINE CON I CALAMARI

  Pentola con olio e aglio. Colorire. Togliere aglio e aggiungere calamari (puliti e tritati); quando non sfrigolano più, aggiungere vino bianco. Evaporare (mentre evapora mettere pasta in acqua bollente). Mettere buccia di limone grattugiata e scampi tritati (devono bollire 10 minuti). Se... [Prosegue]

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RAVIOLI ALLA BOSCAIOLA

RAVIOLI ALLA BOSCAIOLA

 Ingredienti: 400 gr. di ravioli di carne; 200 gr di piselli congelati; 200 gr di funghi; 200 gr di prosciutto in una sola fetta; 1 cipolla; 1/2 bicchiere di panna; parmigiano; olio; sale; pepe. Scottare i piselli in acqua bollente,scolarli e metterli da parte. Tagliare il prosciutto in pi... [Prosegue]

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PENNE GAMBERI ZUCCHINE ASPARAGI

PENNE GAMBERI ZUCCHINE ASPARAGI

 Ingredienti per 4 porzioni 350 g. di spaghetti 100 g. di asparagi di mare 6 gamberoni 1 zucchina 1/2 cipollotto fresco 1 spicchio d´aglio 1 scorzetta di limone 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 4 cucchiai d´olio extravergine 4 cucchiai di vino bianco secco 4 cucchiai di brodo di pe... [Prosegue]

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BUCATINI ZUCCHINE GAMBERI PROVOLONE

BUCATINI ZUCCHINE GAMBERI PROVOLONE

La tradizione prevede che in Calabria si usi condire questa preparazione con molto peperoncino Regolate chiaramente il livello di piccantezza a vostro gradimento Utilizzate un provolone non troppo stagionato perch233 questi rischierebbe di coprire il gusto del pesce Per bilanciare la forza della cipolla rossa e del peperoncino consigliamo un fresco Greco di Tufo che riesce inoltre ad esaltare anche l’aristocraticit224 dei gamberi [Prosegue]

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ZUCCHINE MARINATE CON NOCI

ZUCCHINE MARINATE CON NOCI

 Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie, 2 limoni, 200 gr di formaggio di capra fresco, 100 gr di pane casereccio affettato e tostato, 8 gherigli di noci, 2 cucchiai d´olio d´oliva, sale, pepe. Affettate molto sottilmente le zucchine per il lungo : il modo migliore è di usare il pelap... [Prosegue]

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OSTRICHE ALLA MARINARA

 Ingredienti: ostriche - limone - pepe. Aprite le ostriche, eliminando il guscio piatto superiore, risciacquatele in acqua salata e rimettetele nella conchiglia concava. Condite con succo di limone e poco pepe e appoggiatele sul piatto di servizio o meglio sopra uno zoccoletto di ghiaccio... [Prosegue]

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COZZE IN SALSA PICCANTE

COZZE IN SALSA PICCANTE

 Ingredienti: cozze Kg. 1 - olio - aglio - acciughe, 5 - vino bianco secco, litri 0,125 - aceto, litri 0,125 - prezzemolo - pepe di Cayenna Raschiate le cozze, apritele a crudo, lavatele in acqua salata e lasciatele sgocciolare. In un po´ d´olio soffriggete leggermente uno spicchio d´agli... [Prosegue]

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INSALATA DI ARANCE

INSALATA DI ARANCE

 Arance 2 Insalata ( tipo romana ) 300 g Olive nere denociolate 100 g Rucola 1 mazzetto Olio extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b. La preparazione non riserva nessuna sorpresa: è solo necessario lavare l’in... [Prosegue]

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ZUPPA DI PESCE

ZUPPA DI PESCE

 Dosi per 4 persone: 60 g di riso - 2 uova - il succo di 1 limone - sale e pepe. Per il brodo: 1,5 litri di acqua - 2 lische e 2 teste di sogliola - qualche guscio di gambero - 1 carota - 1 cipolla - prezzemolo, timo e alloro - sale Preparate un brodo di pesce con 2 teste e 2 lische di so... [Prosegue]

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