149
Ricette
ZUPPA DI FUNGHI PORCINI E CIPOLLE

ZUPPA DI FUNGHI PORCINI E CIPOLLE

 Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cipolle bionde, 200 gr di funghi porcini, 3 cucchiai dolio doliva, 1 spicchio daglio, 1 litro di buon brodo, 2 fette di pane casereccio, 30 gr di formaggio grattugiato, sale, pepe. Scaldate lolio in una casseruola a fondo spesso a fuoco medio e fatevi ... [Prosegue]

Leggi...
ZUPPA DI COZZE ALLA NAPOLETANA

ZUPPA DI COZZE ALLA NAPOLETANA

 Dosi per 4 persone: 1 Kg di cozze – 300 g di pomodori freschi maturi, pelati e privati dei semi – 1 dl. d’olio d’oliva – 2 spicchi d’aglio – il succo di 1 limone – 1 ciuffetto di prezzemolo – sale e pepe. Per accompagnare: una ventina di fettine rotonde di bastoncini di pane Spazzolate e... [Prosegue]

Leggi...
VITELLO TONNATO

VITELLO TONNATO

 Dosi 4 persone: 750 g. di vitello magro - 200 g. di tonno - 50 g. di capperi tritati, lasciandone alcuni interi - 20 g. di prezzemolo tritato - 1 cipolla a fettine - 1 carota - 2limoni - 1 gambo di sedano - 1 bicchiere di aceto - 1 bicchiere di olio di oliva- 6 acciughe pulite e finemente tagl... [Prosegue]

Leggi...
SPEZZATINO CON LE PATATE

SPEZZATINO CON LE PATATE

 800 gr. di spezzato di vitellone 200 gr. di pomodoro passato cipolla carota sedano olio sale pepe 1/2 bicchiere di vino 1 kg. di patate acqua Rosolare la carne nellolio con gli odori. Aggiungere il vino e far evaporare. Mettere il pomodoro e cuocere per 30 minuti. ... [Prosegue]

Leggi...
SPAGHETTI RUCOLA PEPERONI E SCAMPI

SPAGHETTI RUCOLA PEPERONI E SCAMPI

 400 gr. di spaghetti - 1 kg. di scampi - 400 gr di pomodori - 150 gr di rucola - 100 gr di peperoni gialli e rossi - olio - peperoncino - sale - aglio - basilico - prezzemolo - vino bianco secco Scottare in acqua bollente i pomodori, pelarli e tagliarli in quadretti. Arrostire i peperoni ... [Prosegue]

Leggi...
SPAGHETTI FREDDI AI RICCI DI MARE

SPAGHETTI FREDDI AI RICCI DI MARE

 Spaghetti 320g Ricci di mare 80g Olio extravergine Prezzemolo tritato Sale pepe Aprite i ricci e conservatene le uova. Lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata, scolateli al dente e fateli raffreddare sotto acqua corrente. Sgocciolateli, conditeli con l’olio di oliva, distr... [Prosegue]

Leggi...
SPAGHETTI CON NOCI E GORGONZOLA

SPAGHETTI CON NOCI E GORGONZOLA

 DOSI PER 4 PERSONE: 350 g di spaghettini, 120 g di gongorzola, 70 g di burro, 8 gherigli di noci, 1 cucchiaiata di vodka, 1 manciatina di foglie di prezzemolo, sale Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua. Passate al settaccio la gongorzola, raccogliendolo in una zuppiera;... [Prosegue]

Leggi...
SALMONE MARINATO AL PEPE ROSSO E BASILICO

SALMONE MARINATO AL PEPE ROSSO E BASILICO

 5 cl di olio extra vergine doliva q.b. di sale basilico 1 cl di aceto bianco 3 cl di succo di limone 1 salmone 500 grammi di salmone fresco 5 grammi di pepe rosso Pulire ed eviscerare il salmone, ricavare i due filetti, affettarli nel modo tradizionale, disporre le fette in ... [Prosegue]

Leggi...

RISOTTO ALLO ZAFFERANO E FUNGHI

 350 gr. di riso fino o superfino, 3 bustine di zafferano, 500 gr. di funghi champignons, 1 cipolla, brodo q.b., parmigiano q.b., vino bianco q.b., olio extravergine doliva e burro q.b., sale e pepe q.b. Lavare e pulire i funghi, quindi tagliarli a fettine. Sbucciare la cipolla e affettarl... [Prosegue]

Leggi...