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Ricette
RISOTTO AL BAROLO

RISOTTO AL BAROLO

Difficolt224: media Tempo di preparazione: mezzora circa Attrezzatura: un coltello un tagliere in legno una casseruola per cuocere il risotto e una per tenere in caldo il brodo un cucchiaio di legno un mestolo una grattugia [Prosegue]

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PERSICO ALLA LIONESE

PERSICO ALLA LIONESE

 6 Porzioni 6 Filetti Di Pesce Persico Da 120 G Ognuno - 350 G Cipolle - 1/2 Bicchiere Panna - 1 Cucchiaio Pangrattato - 1 Cucchiaio Paprica - 1 Ciuffo Prezzemolo - 60 G Burro - Pepe - Sale Sciacquate e asciugate i filetti di pesce. Mondate e lavate il prezzemolo e le cipolle. Tritate ... [Prosegue]

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PAPPARDELLE AL TACCHINO PICCANTE

PAPPARDELLE AL TACCHINO PICCANTE

 Dosi per 4 persone: 400 g. di pappardelle - 300 g. di fesa di tacchino - 40 g di senape in grani - 1 cipolla - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 spicchio di aglio - 6 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 e ½ bicchiere di spumante - sale Tritate molto finemente la cipolla, la carota e... [Prosegue]

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LINGUINE AI FUNGHI CON LE NOCI

LINGUINE AI FUNGHI CON LE NOCI

 Dosi 4/6 persone: 500 g. circa di linguine – 1 grossa cipolla – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaino di cannella – 1 cucchiaino di pimento – 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata – 250 g. di funghi champignon – 450 g. di pomodori – 1 cucchiaio di conserva di pomodoro – 100 g. di noci sgu... [Prosegue]

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GAMBERI AL CURRY

GAMBERI AL CURRY

 RICETTA PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg di gamberi freschi 1 cipolla 3/4 cucchiai di olio di semi 1 spicchio daglio tritato 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di semi di comino 1 cucchiaino di semi di cardamomo 1 pep... [Prosegue]

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LA VERA AMATRICIANA

LA VERA AMATRICIANA

Nota buffa: La amatriciana nasce ad amatrice ma i romani in segno di stizza e di invidia la rinominarono matriciana (dalla quale poi per rivalsa nacque la gricia che non e altro che la stessa ricetta senza pomodoro) Lunico segreto della matriciana buona sono gli ingredienti pochi e semplici ma che ben amalgamati ci regalano il piatto piu buono della cucina italiana (almeno per me) Mi raccomando sulla scelta del guanciale (e non pancetta che molti ignorantemente usano) questo deve essere dolce e sufficientemente grasso (con separate venature di carne) e sopratutto non troppo stagionato e ben pepato Mi raccomando anche a quei barbari che ci mettono le cipolle ARRGHHH ma che vi dice la testa [Prosegue]

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FILETTO AL PEPE VERDE

FILETTO AL PEPE VERDE

 4 Filetti delle dimensioni...(dipende dalla bocca del cliente...) ca. 150 gr. ovviamente cadauno. ;-) 2 cucchiaini di pepe verde 2 cucchiai di panna una spruzzata di brandy un rametto di rosmarino un mestolino di brodo Vi starete domandando... pochissima farina sale q.b. noce di... [Prosegue]

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