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Ricette
TAGLIATELLE ASPARAGI E SCAMPI (GAMBERO ROSSO)

TAGLIATELLE ASPARAGI E SCAMPI (GAMBERO ROSSO)

 300 g di tagliatelle all´uovo secche; 500 g di asparagi verdi di media grandezza; 500 g di scampi piccoli e freschissimi; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; 2 spicchi d´aglio; sale e pepe Dosi 4 persone Prendete ogni asparago con le due mani tenendolo per le estremità e spezzatel... [Prosegue]

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LINGUINE CON LE SEPPIE (GAMBERO ROSSO)

LINGUINE CON LE SEPPIE (GAMBERO ROSSO)

 350 g di linguine; 600 g di seppie; 350 g di polpa di pomodoro; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; 1 cipolla piccola; 1 spicchio d´aglio; prezzemolo; peperoncino; sale Dosi 4 persone Pulite le seppie togliendo l´osso, gli occhi, il becco e tutt... [Prosegue]

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ZUPPA DI FAGIOLI TOSCANA [RIBOLLITA] (GAMBERO ROSSO)

 400 g di fagioli cannellini secchi; circa 400 g di pane toscano [senza sale] raffermo; 1 pianta di cavolo nero; la metà di una piccola verza; 1 grossa cipolla; 3 carote; 4 coste di sedano; 1 patata; 2 spicchi d´aglio; salvia; 1/2 bicchiere di olio extravergine d´oliva saporito; 2 cucchiai di c... [Prosegue]

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MINESTRA DI ASPARAGI (GAMBERO ROSSO)

MINESTRA DI ASPARAGI (GAMBERO ROSSO)

 1 kg di asparagi piccoli; 1 cipollotto fresco; 1 cucchiaio d´olio extravergine d´oliva; 1 noce di burro; 1 l di brodo; 150 g di riso semifino; parmigiano grattugiato; sale Dosi 4 persone Lavate gli asparagi in modo da eliminare ogni traccia di terra quindi rompeteli con le mani a tron... [Prosegue]

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FAVE E CICORIA (GAMBERO ROSSO)

FAVE E CICORIA (GAMBERO ROSSO)

 300 g di fave secche decorticate; 1 grossa patata; 1 kg di cicoria selvatica; olio extravergine d´oliva di tipo saporito; sale. Dosi 4 persone Mondate le fave da eventuali impurità, mettetele in un colino, sciacquatele sotto il getto dellacqua e versatele in una casseruola a fondo pes... [Prosegue]

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SARDE ALLA GHIOTTA (GAMBERO ROSSO)

SARDE ALLA GHIOTTA (GAMBERO ROSSO)

 800 g di sarde fresche; 1 grossa cipolla; 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; 1 bustina di zafferano; 1 manciatina di prezzemolo; sale e pepe. Dosi 4 persone Squamate le sarde raschiandole leggermente con un coltello quindi decapitatele e apritele a libro eliminando la lisca e le ... [Prosegue]

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MINESTRONE DI VERDURA (GAMBERO ROSSO)

MINESTRONE DI VERDURA (GAMBERO ROSSO)

 1 grossa cipolla; 3 carote; 1 piccola pianta di sedano; 1/4 di una pianta di cavolo verza; 200 g di fagioli secchi [borlotti o cannellini]; 2 patate di media grandezza; 4 o 5 pomodori pelati; 1 spicchio d´aglio; 2 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; 50 g di pancetta tesa; 200 g di pasta cort... [Prosegue]

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PASTA E FAGIOLI CON MOSCARDINI (GAMBERO ROSSO)

PASTA E FAGIOLI CON MOSCARDINI (GAMBERO ROSSO)

 200 g di fagioli cannellini secchi; 300 g circa di moscardini piccoli; 150 g di tagliatelle all´uovo secche; 150 g di polpa di pomodoro; 1 cipolla piccola; 2 spicchi d´aglio; 1 foglia di alloro; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; prezzemolo; peperoncino; sale Dosi 4 persone Prepa... [Prosegue]

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ZUPPA D180ORZO CON I FUNGHI (GAMBERO ROSSO)

 250 g di orzo perlato; 400 g di funghi porcini piccoli e sodi; 1 l di brodo; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; 1 cipolla media; 2 spicchi d´aglio; sale e pepe Dosi 4 persone Pulite i funghi togliendo la parte terrosa del gambo ed eventuali parti guaste. Raschiateli leggermente c... [Prosegue]

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SUPPL236 AL TELEFONO (GAMBERO ROSSO)

 Per circa 20 supplì: 400 g di riso comune o semifino; 3 ventrigli e 3 fegatini di pollo; 20 g di funghi secchi; 300 g di passata di pomodoro; circa 1,2 l di brodo; 1 cipolla; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 grossa noce di burro; 60 g di grana o par... [Prosegue]

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