149
Ricette
CARPACCIO AL RADICCHIO (GAMBERO ROSSO)

CARPACCIO AL RADICCHIO (GAMBERO ROSSO)

 200 g di polpa di manzo affettata sottilissima [ricavata dal filetto o dal controfiletto o comunque da un taglio tenero e magro]; 50 g di formaggio grana morbido; 2 cespi di radicchio di Treviso; 2 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; il succo di 1/2 limone; sale e pepe Dosi 4 persone&nbs... [Prosegue]

Leggi...
RISOTTO AL RADICCHIO DI TREVISO (GAMBERO ROSSO)

RISOTTO AL RADICCHIO DI TREVISO (GAMBERO ROSSO)

 350 di riso fino o superfino; 4 cespi di radicchio di Treviso; circa 1 l di brodo [anche di dado]; 50 g di pancetta arrotolata magra; 50 g di burro; 1 cipolla media; 1/2 bicchiere abbondante di vino rosso; 3 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato; sale. Dosi 4 persone Sfogliate il... [Prosegue]

Leggi...
PENNETTE GAMBERI E PEPERONI (GAMBERO ROSSO)

PENNETTE GAMBERI E PEPERONI (GAMBERO ROSSO)

 350 g di pennette rigate; 1 grosso peperone giallo carnoso; 300 g di gamberetti freschissimi; 500 g di pomodorini ben maturi; 2 scalogni; 2 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; prezzemolo; sale e pepe Dosi 4 persone Sciacquate i gamberetti e sgusciateli conservando teste e gusci. Lav... [Prosegue]

Leggi...
PEPERONI CON LE ACCIUGHE

PEPERONI CON LE ACCIUGHE

 3 peperoni gialli, carnosi e sodi [circa un kg]; 70 g di acciughe sotto sale oppure 50 g di filetti d´acciuga sott´olio; 2 cucchiai di olio extravergine d´oliva; sale e pepe Dosi 4 persone Lavate i peperoni, asciugateli e passateli direttamente sulla fiamma del gas avendo cura di abbr... [Prosegue]

Leggi...
CARBONARA DI PEPERONI (GAMBERO ROSSO)

CARBONARA DI PEPERONI (GAMBERO ROSSO)

 400 g di bucatini; 500 g di pomodori San Marzano; 2 peperoni gialli; 4 uova; 1 cipolla media; 1 spicchio d´aglio; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; basilico; parmigiano grattugiato; sale e pepe Dosi 4 persone Tuffate i pomodori per qualche secondo in acqua in ebollizione, passat... [Prosegue]

Leggi...
POLLO CON I PEPERONI (GAMBERO ROSSO)

POLLO CON I PEPERONI (GAMBERO ROSSO)

 1 pollo ruspante del peso di circa 1,5 kg; 500 g di pomodori ben maturi; 4 peperoni; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; 2 spicchi d´aglio; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; prezzemolo; sale e pepe Dosi 6 persone Fiammeggiate il pollo, ripulite la pelle dalle pennette e dividete... [Prosegue]

Leggi...
LINGUINE CON IL PESCE SPADA (GAMBERO ROSSO)

LINGUINE CON IL PESCE SPADA (GAMBERO ROSSO)

 350 g di linguine; 1 trancia di pesce spada del peso di 400 g circa; 1 melanzana lunga di 200 g circa; 400 g di pomodori da sugo ben maturi; 1/2 cucchiaio di capperi salati; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; 1 piccola cipolla; basilico; sale e pepe ... [Prosegue]

Leggi...
INVOLTINI DI PESCE SPADA (GAMBERO ROSSO)

INVOLTINI DI PESCE SPADA (GAMBERO ROSSO)

 800 g circa di pesce spada tagliato a fettine piccole e sottili; 100 g di pecorino siciliano grattugiato; 400 g di pomodori pelati (o, in stagione 500 g di pomodori freschi pelati); 100 g di pangrattato; 2 cipolle medie; 2 coste di sedano; 50 g di capperi; 1 cucchiaio di pinoli; 1 cucchiaio di... [Prosegue]

Leggi...

BACCAL224 MARINATO ALL180OLIO DI TARTUFO (GAMBERO ROSSO)

 500 g circa di baccalà ammollato scelto nella parte più spessa; 2 patate a pasta gialla lessate; 2 pomodori maturi e sodi; 1 bicchiere di aceto di mele; olio d´oliva tartufato; sale e pepe bianco Dosi 4 persone Spinate con cura il baccalà lasciando il pezzo intero, tamponatelo con del... [Prosegue]

Leggi...
FRITTURA MISTA DI PESCE

FRITTURA MISTA DI PESCE

 1 kg circa di piccoli pesci assortiti e freschissimi [merluzzetti, piccole triglie, sogliole, seppioline, acciughe]; 1 bicchiere di latte; farina di grano duro [semola]; sale; olio di arachide per friggere Dosi 4 persone Preparazione Per ottenere un´ottima frittura è necessario che... [Prosegue]

Leggi...