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Ricette

SOUFFL233 DI FORMAGGIO (GAMBERO ROSSO)

 1/2 l di latte; 100 g di burro; 100 g di Gruyère; 100 g di farina; 25 g di fecola di patate; 5 uova; noce moscata; sale e pepe bianco Dosi 4 persone Fate scaldare il latte con un pizzico di sale e setacciate la farina con la fecola. Fate fondere il burro in una piccola casseruola a fo... [Prosegue]

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ANATRA IN PORCHETTA (GAMBERO ROSSO)

ANATRA IN PORCHETTA (GAMBERO ROSSO)

 1 anatra completa di ventriglio e fegatino; 2 fette di pancetta tesa spesse mezzo cm; una decina di spicchi d´aglio; 1 cucchiaio di semi di finocchio selvatico; sale e pepe. Dosi 4 persone Fiammeggiate l´anatra, ripulite la pelle dalle pennette quindi svuotatela, lavatela e asciugatel... [Prosegue]

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CR234PES AL RADICCHIO (GAMBERO ROSSO)

 Per le crêpes: 125 g di farina; 1/4 l di latte; 2 uova; 1 noce di burro; sale Per il ripieno: 4 -5 cespi di radicchio di Treviso [400 g circa] ; 100 g di mascarpone; 1 noce di burro; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; sale e pepe; 1 cucchiaio di burro fuso e 1 cucchiaio di parmigiano per g... [Prosegue]

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POMODORI AL RISO (GAMBERO ROSSO)

POMODORI AL RISO (GAMBERO ROSSO)

 8 pomodori maturi e ben sodi di uguali dimensioni e di forma abbastanza regolare; 8 cucchiai di riso Arborio; 2 o 3 grosse patate a pasta gialla; 4 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; 2 spicchi d´aglio; prezzemolo; basilico; sale e pepe Dosi 4 persone Lavate e asciugate i pomodori q... [Prosegue]

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FARFALLE CON I POMODORI VERDI (GAMBERO ROSSO)

FARFALLE CON I POMODORI VERDI (GAMBERO ROSSO)

 350 g di farfalle; 800 g di pomodori verdissimi del tipo rotondo da insalata; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; pecorino romano grattugiato; 2 spicchi d´aglio; basilico; sale e pepe Dosi 4 persone Lavate i pomodori e tagliateli a fette orizzontali di circa un cm di spessore. Ung... [Prosegue]

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TIMBALLO DI PENNE E BROCCOLI (GAMBERO ROSSO)

TIMBALLO DI PENNE E BROCCOLI (GAMBERO ROSSO)

 350 g di penne rigate; 1 cavolo broccolo del peso di circa 800 g; 200 g di ricotta di pecora; 2 uova; 50 g di pecorino grattugiato; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; 1 spicchio d´aglio; sale e pepe Dosi 4 persone Mondate il broccolo scartando le foglie esterne più dure e parte d... [Prosegue]

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INVOLTINI DI PESCE SPADA ARROSTO (GAMBERO ROSSO)

INVOLTINI DI PESCE SPADA ARROSTO (GAMBERO ROSSO)

 600 g di pesce spada in un unico pezzo; 50 g di pangrattato fresco; 50 g di pecorino grattugiato; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 spicchio d´aglio; 1 manciatina di prezzemolo; origano; timo; foglie fresche di limone; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; sale e pepe di mulinello Spiedini d... [Prosegue]

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OMELETTE SOUFFL233E (GAMBERO ROSSO)

 6 uova freschissime; 100 g di gorgonzola; 3 cucchiai di panna liquida fresca; 1 grossa noce di burro; sale e pepe bianco Dosi 4 persone Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Schiacciate il gorgonzola con la forchetta fino a ridurlo in crema e unitelo ai tuorli insieme alla ... [Prosegue]

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