13 marzo 2007
Il suo colore esprime un magnifico rubino profondo Profumi a larghissimo spettro aromatico in cui si fondano deliziose note di vaniglia piccoli frutti rossi strati di confettura e prime complessit224 di spezie dolci Al palato appare di completa aristocratica rotondit224 e morbidezza assai elegante nei sapori di particolare godibilit224 e persistenza gustativa E’ vino da bere in ampi ballon a 18 gradi di temperatura abbinato a piatti di carne della grande cucina Uvaggio : Merlot 100 Zona di produzione : Montefiascone Castiglione in Teverina Superficie vigneto : 35 Ha Altitudine vigneto : 300 slm Tipologia terreni : Origine vulcanica ricco di scheletro Sistema di allevamento : Cordone speronato Densit224 dei ceppi : 4200 per Ha Produzione per ettaro : 55 Qli Resa uva in vino : 60 Et224 media delle viti : 13 anni Epoca della vendemmia : Prima decade di settembre Vinificazione : Macerazione sulle bucce per 25 giorni con numerose follature Salasso 20 Fermentazione alcolica : In acciaio inox Fermentazione malolattica : interamente svolta in barrique Invecchiamento : In Barrique Never e Troncais nuove per 12 mesi Alcool : 135 Acidit224 totale : 46 grlt pH : 38 Estratto secco : 360 grl Il colore 232 totalmente nero annunciando uneccezionale ricchezza Al naso domina un fittissimo profumo di frutto e di spezie mentose del rovere Domina dolce con densit224 e intensit224 olfattive superiori rivelando unottima pulizia esecutiva della trasformazione enologica di un carnosissimo frutto di base Al palato 232 vino che porge densit224 di tatto eccellente una sensazione di altissima fittezza del tessuto tannico connettivo della polpa: una concentrazione fibrosa La massima maturit224 della bacca porge lalta morbidezza acida di ingresso: dolcezza dattacco preziosa nel controbilanciare la tannica chiusura del sapore Un fuoriclasse in consistenza da sviluppare solo in morbida souplesse di gusto [Prosegue]
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